El Foro de los Ríos y Slow Food Calamuchita, junto a la marca Negroni, impulsan el concurso “Sed de Algarroba”, una iniciativa que reúne a 24 productores de la provincia de Córdoba, de los cuales seis pertenecen al Valle de Calamuchita, con el objetivo de reconocer, profesionalizar y visibilizar el trabajo en torno a este recurso regional. Florencia Alloni, responsable del evento, brindó detalles de la organización (audio). La organización confirmó además la integración del jurado, compuesto por especialistas de trayectoria en gastronomía, alimentos y bebidas: Anabella Mariani, Florencia Peleretegui, Gabriel Reusa, Juan Cruz Galetto, Luis Cragnolini, María Laura Raymond, Pablo Bertello y Sergio Martini, conformando un panel diverso y altamente calificado. En paralelo al certamen, se desarrollaron instancias de capacitación destinadas a los productores participantes, con el fin de fortalecer saberes técnicos, estándares de calidad y valorización del producto (audio). Desde la organización señalaron que la elección del jurado permitirá una evaluación integral: no solo se tendrá en cuenta el sabor y la calidad sensorial, sino también la solidez técnica, la inocuidad, el potencial de mercado y la capacidad de cada propuesta para expresar identidad cordobesa a través de la algarroba. El proceso contempla desde la cosecha que suele iniciar a mediados de enero, mientras que el jurado realizará una evaluación a ciegas de las muestras el 27 de febrero, mediante distintas instancias de cata (audio). La fiesta de premiación será el 7 de marzo en Casa C, donde se conocerán los proyectos destacados de esta edición.